Mat till omsorgen

Resultatet av den matupphandling som genomförts för äldreomsorgen i Ludvika kommun ser i stora drag ut som tidigare år.

Det som upphandlats är så kallade kylda huvudkomponenter till äldreboenden och kompletta måltider till hemmaboende pensionärer och personer med funktionsnedsättning.

— Vi har mycket höga krav på kvaliteten i upphandlingen. Ett av kraven är att leverantören så långt det är möjligt ska tillaga maten själv. Sodexo och Dala Måltidsservice har båda angivit att de själva tillagar cirka 65-68 % av sin mat, så där är det ingen skillnad. Vi har även ett krav på att minst 25 % av maten ska vara ekologisk. Ludvika kommun strävar efter att utöka volymen av ekologiska produkter under avtalstiden, säger kommunalrådet Maria Strömkvist.

Matens väg

Pannbiffar, fiskpanetter, kycklingfiléer och liknade kommer i kyld form till köken inom äldreomsorgen. Potatis, ris, grönsaker och andra tillbehör kommer från Martin & Servera, Menigo och Falu partiaffär och tillagas på plats i köken som finns på boendena.

— Så här har det fungerat under många år, säger  Margareta Karlsson, förvaltningschef för vård- och omsorgsförvaltningen i Ludvika kommun.

Matlådorna till dem som bor hemma körs ut av en lokal distributör som upphandlats sedan tidigare. I matupphandlingen finns ett krav på att distributören ska kunna hämta matlådorna på en plats i Ludvika för att sedan köra ut maten till dem som bor hemma. För närvarande hämtar distributören matlådorna från köket på Dala Måltidsservice.

Många krav på maten

Förutom kraven på ekologiskt och egen produktion finns det en lång rad av andra krav som leverantören ska uppfylla, bland annat att följa Socialstyrelsens rekommendationer ”Näring för god vård och omsorg”.

— Matlust ger livslust så det är något vi prioriterar. För varje huvudmål ska det finnas två alternativ att välja mellan och en säsongsanpassad matsedel. Säsongsanpassad mat är bra både för matlusten och för miljön, säger Margareta Karlsson.