"Vi kastar så lite som möjligt"

I dag, 30 mars, är det International Day of Zero Waste. Personalen i Solgärdes kök jobbar på flera sätt för att få ner matsvinnet – och det ger tydliga resultat!

– Förskolan har fått grönsaker i stora skålar tidigare. Nu lägger vi upp på bricka, med tre mindre skålar. Och barnen uppskattar det. De vågar prova nya saker, vilket är jättekul! Ofta får vi ett tomt fat tillbaka, berättar de.

Vid en måltid där åtgången är mindre kyler de ner i tid. Vissa dagar kan vara restdagar. Morötter som det är hög tid att använda kan rivas ner i brödbaket eller i köttfärssås. Mjukt bröd kan bli krutonger. Tortillabröd kan bli chips.

– Man ska alltid tänka ”kan vi göra något med detta?” innan man slänger. Vi kastar så lite som möjligt. Efter påsk ska vi börja mäta svinnet varje dag. Vi har precis gått utbildning och ska börja använda ett nytt system. Där får man ut diagram som visar matsvinnet.